バーミキュラ、極上の“焼きフルーツサロン”を期間限定オープン!無水調理が素材の甘みと旨味を引き出す


 バーミキュラの世界観を体験できるブランド体験型施設「バーミキュラ ビレッジ」内のレストラン「シェフズテーブル」にて、2021年3月18日(木)から4月27日(火)まで「VERMICULAR BAKED FRUITS SALON(バーミキュラ ベイクド フルーツ サロン)」をオープンする。

 「VERMICULAR BAKED FRUITS SALON」では、バーミキュラで無水調理し素材本来の味を引き出した「焼きりんご」「焼きいも」「焼きバナナ」を贅沢に使用した極上のデザート全3種を販売する。皮ごと無水調理することで甘みが際立ち旨味が凝縮し、素材そのものがまさにデザートのような味わいに変化。素材の味を一層引き立てるアイスクリームやクリームを添え、格別な一皿に仕上げたという。また、各デザートにはバーミキュラ製品を使用し、素材本来の風味を引き出したオリジナルのペアリングドリンクをあわせて提供。デザートの味わいを一層引き立てるドリンクとのマリアージュを楽しめる。

焼きりんごとあんぽ柿のアイスクリーム サクサクのクランブル × スパイシーチャイ 1,850円(税込)

焼きりんごとあんぽ柿のアイスクリーム サクサクのクランブル × スパイシーチャイ
価格:1,850円(税込)
バーミキュラでシナモンやバターとともに無水調理した甘酸っぱくジューシーな焼きりんごの上に、あんぽ柿のアイスクリーム、りんごのクリーム、スパイスの効いたクランブルをのせて仕上げた。低温でじっくり火を入れ、カルダモンを効かせたスパイシーかつミルキーな優しいチャイが、焼きりんごの味を引き立てる。

焼きいものモンブラン レモンアイスとアールグレイのクリーム × フレッシュハーブのレモンティー

焼きいものモンブラン レモンアイスとアールグレイのクリーム × フレッシュハーブのレモンティー
価格:1,850円(税込)
バーミキュラで無水調理し、ねっとりなめらかな食感と甘みを引き出したシルクスイートに、レモンのアイスクリーム、アールグレイ香るクリームをのせて、モンブラン仕立てに。シルクスイートのねっとりした食感・甘みに寄り添う、ハーブ香るすっきりとしたレモンティーと一緒に楽しみたい。

焼きバナナとチョコレートのエクレア × グリーンティーラベンダー

焼きバナナとチョコレートのエクレア × グリーンティーラベンダー
価格:1,850円(税込)
バーミキュラ フライパンでほろ苦くキャラメリゼしたバナナと、皮ごと無水調理した焼きバナナを丸ごと使った濃厚なクリーム、チョコレートのガナッシュをあわせ、エクレア仕立てに。ラベンダーの香りをまとった、和スタイルのグリーンティーがバナナ本来の甘みと酸味を引き立てる。

 

VERMICULAR BAKED FRUITS SALON
開催場所:バーミキュラ レストラン ザ ファウンダリー2Fシェフズテーブル
住所:愛知県名古屋市中川区舟戸町4 運河沿い バーミキュラ ビレッジ ダインエリア
電話番号:052-355-6800
開催期間:2021年3月18日(木)~4月27日(火)
定休日:水曜日
開催時間:13:00~(L.O. 15:45) ※売り切れ次第終了 ※1日限定45食(3種類・各15食)
予約:予約URL ※3月8日(月)より予約可能

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