クラフトコンブチャブランド・KBT -Kombuha Brewery Tokyoとブルーボトルコーヒーがコラボレートし、2種類のクラフトコンブチャを期間限定で発売する。
コンブチャはお茶を発酵させて作る植物性由来の発酵飲料で、「次世代の健康飲料」として注目を集めている。原材料は、茶葉と糖類、水、酵母や菌から作られたゼラチン質の菌塊scoby（スコビー）で、微炭酸で爽やかな酸味が特徴だ。
「Coffee」はオリジナルのコーヒーを使用することで、コンブチャにコクとボディが加わり、微発泡の滑らかでバランスのとれたコンブチャに仕上がったという。苦味のないコーヒーのアクセントと、キャラメルのようなきれいなバランスのとれた後味を楽しめる。
一方、「COFFEE CHERRY」はコーヒーヒノキという木になる果実の“コーヒーチェリー”を使用。いずれ、この果実の種がコーヒー豆になるが、種のまわりの果肉部分を乾燥させた“カスカラ”はほとんどが使われずに捨てられてしまう。そのカスカラを使用したのが「COFFEE CHERRY」だ。 コンブチャと合わせることで、カスカラティーの特徴であるフローラル、ハチミツ、ハイビスカスの香りがさらに際立ち、コンブチャの酸味、風味、発泡性を引き立たせる。スパークリングの白ワインを思わせるフルーティーで爽やかな味わいが特徴だ。。
店舗は2022年10月15日（土）と10月16日（日）の2日間、ブルーボトルコーヒー 渋谷カフェ・ポップアップイベントにて、オンラインでは2022年10月28日（金）〜10月30日（日）の3日間販売する。
「KBT x Blue Bottle Coffee 」ポップアップイベント
・日時：
2022年10月15日(土) 10:00-16:00
2022年10月16日(日) 10:00-16:00
・場所：ブルーボトルコーヒー 渋谷カフェ
・住所：東京都渋谷区神南 1-7-3 渋谷区立北谷公園内
店内提供：単品各500円（100ml）、2種飲み比べ950円（100ml）
持ち帰り：各1080円（200ml小瓶）
「KBT x Blue Bottle Coffee 」オンライン
・販売日時：
2022年10月28日(金) 21:00〜10月30日(日)21:00
・販売サイト：
KBTオンラインサイト
・販売アイテム：
COFFEE / COFFEE CHERRY 2本セット 1900円（各200ml小瓶）
※全て税込
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